تبلیغات
محمد جواد یوسف زاده طارمسر ی - مشخصات گیاه برنج
 
محمد جواد یوسف زاده طارمسر ی

 

 
برنج (با نام علمی Oryza Sativa) یکی از مهم‌ترین غلات و از گیاهان علفی مهم در قاره آسیاست. برنج از خانواده گرامینه‌ها (گندمیان) بوده، دارای انواع یک ساله و چند ساله می‌باشد. دانه برنج و فراورده‌های بدست آمده از آن تقریبا 40 درصد غذای مورد نیاز نصف مردم دنیا را تشکیل می‌دهند.




تصویر

مشخصات گیاه برنج

ساقه برنج راست ، استوانه‌ای و جز در قسمتی که گره‌ها وجود دارند تو خالی است. ارتفاع ساقه به 60 تا 200 سانتیمتر می‌رسد. برنج علاوه بر ساقه اصلی ، 4 تا 5 ساقه فرعی دارد. برگهای برنج به صورت متناوب در دو ردیف در دو طرف ساقه قرار گرفته‌اند. برگ برنج دارای غلاف ، پهنک ، زبانک و گوشوارک است. همچنین برنج مانند گندم ، دارای گل آذین خوشه‌ای می‌باشد که دانه‌ها در آن قرار می‌گیرند.

برخلاف سنبلچه‌های گندم و جو و ذرت که فشرده و نزدیک به هم هستند، سنبلچه‌های برنج به صورت غیر فشرده روی محورهای اصلی و فرعی گل آذین قرار می‌گیرد. میوه برنج دارای غلافی سفید رنگ ، قهوه‌ای ، کهربایی ، قرمز یا بنفش است که این میوه را به همراه غلاف آن ، شلتوک می‌نامند. برای قابل استفاده شدن برنج برای انسان ، باید شلتوک را پوست کنند، یعنی غلاف را از دانه جدا نمایند.

کشت برنج

کشت برنج در نقاط مختلف

شواهد نشان می‌دهند که تقریبا 4000 سال قبل از میلاد ، در کشورهای هند و چین ، کشت برنج متداول بوده است. پس از گندم ، برنج دومین غله مهم در دنیا به حساب می‌آید. نزدیک به 90 درصد سطح زیر کشت و تولید برنج متعلق به کشورهای خاور دور می‌باشد. بیش از نصف محصول برنج هم در دو کشور هند و چین تولید می‌شود. بطور کلی ، کشورهای گرمسیری و نیمه گرمسیری برمه ، تایلند ، ویتنام ، لائوس ، اندونزی ، فیلیپین ، پاکستان ، هند ، آمریکا ، ژاپن ، ایتالیا ، مصر ، چین ، برزیل ، کوبا ، مکزیک و استرالیا از تولید کنندگان برنج به شمار می‌آیند.



تصویر

کشت برنج در ایران

کشت برنج در ایران در نواحی شمالی بویژه رودسر و استان خوزستان تاریخچه طولانی دارد. شواهد نشان می‌دهد که این محصول در این ناحیه قرنها پیش از میلاد مسیح و در زمان هخامنشیان رواج داشته است. البته امروزه با توجه به رشد روز افزون جمعیت ایران ، تولید داخلی برنج پاسخگوی نیاز مردم نیست و به همین دلیل ، مقادیر قابل توجهی از این محصول از خارج وارد می‌شود.

انواع برنج

برنجهای یک ساله در شرایط مساعد آب و هوایی قادرند رشد مجدد خود را پس از برداشت محصول اول ، ‎آغاز نمایند و محصول دوم و گاهی حتی تا چند سری ، محصول تولید کنند. برنجهای وحشی یک ساله در نقاط مرتفع یا باتلاقهای غیر دائمی کم عمق رشد می‌کنند. برنجهای یک ساله کلا نسبت به کم آبی مقاوم‌ترند. برنجهای وحشی چند ساله اغلب در مناطق پست و باتلاقهای دائمی کشت می‌شوند.

شرایط مناسب برای کشت برنج

  • دما: میانگین دمای مورد نیاز برنج هنگام رشد باید بین 20 تا 37 درجه سانتیگراد باشد. پایین بودن دما در اوایل فصل زراعی یا آبیاری مزرعه با آب سرد سبب می‌شود که زمان رسیدن دانه‌ها به تأخیر افتد. بالا بودن دما هم موجب کاهش تعداد سنبلچه‌های بارور و وزن دانه‌ها می‌شود.

  • نور: نور هم یکی از عوامل مؤثر در رشد گیاه است. شدت نور در اوایل فصل زراعی شاید عامل محدود کننده‌ای برای رشد برنج به حساب آید. اما با نزدیک شدن به پایان فصل زراعی ، بویژه موقع تشکیل خوشه ، رقابت برای جذب نور بین بوته‌ها افزایش می‌یابد.

  • رطوبت: مناسب‌ترین میزان رطوبت برای گلدهی گیاه برنج ، 70 تا 80 درصد است. رطوبت کمتر از 40 درصد ، عامل بازدارنده‌ای برای گلدهی گیاه به شمار می‌رود. وزش باد و ریزش باران و تگرگ ، در زمان گلدهی زیانبار است. همچنین بارندگی موقع برداشت محصول هم عملیات مربوط به خشک شدن محصول را به تأخیر می‌اندازد. برنج ، کلا گیاه آب دوستی به شمار می‌رود، ولی آبزی نیست. چون ریشه گیاهان آبزی قادر نیست که تارهای کشنده و ریشه‌های فرعی تولید کند. در حالی که ریشه برنج هم تار کشنده و هم ریشه فرعی دارد.

  • آب: آب مورد نیاز برنج از سایر غلات بیشتر است. هشتاد درصد آب مورد نیاز محصول برنج تولید شده در جهان بویژه در نقاط استوایی ، از آب باران تأمین می‌گردد. 20 درصد باقی مانده را از آب رودخانه و آب چاه تأمین می‌نمایند. نتایج بدست آمده نشان داده که اگر دمای آب کمتر از 19 درجه سانتیگراد باشد، زمان رسیدن دانه به تأخیر می‌افتد. اگر هم از 30 درجه بیشتر باشد، گسترش ریشه و میزان عملکرد گیاه برنج به دلیل محدود بودن اکسیژن موجود در آب ، کم می‌شود و بازدهی گیاه کاهش می‌یابد.

  • خاک: برنج در خاکهای مختلف ، از فقیر تا غنی که تنها آب مورد نیاز گیاه تأمین باشد به عمل می‌آید. البته مقدار آب مصرفی در خاکهای سبک بیش از خاکهای سنگین است. مناسب‌ترین خاک برای کشت برنج ، خاک رسی با لایه غیر قابل نفوذ در عمق 50 تا 150 سانتیمتری و همراه با مقدار زیادی مواد آلی است. برنج اصولا نسبت به شوری خاک و شوری آب مقاوم است. در صورتی که آب کافی برای شستشوی نمک خاک وجود داشته باشد، می‌توان از برنج برای اصلاح خاکهای شور استفاده نمود.



تصویر

کشت برنج

  • روش مستقیم: بذر را مستقیما داخل خاک آماده می‌کارند.
  • روش نشاء: بذر خیس شده را داخل زمین مخصوصی به نام خزانه می‌کارند و سپس ، بوته یا نشای بدست آمده را به زمین اصلی مزرعه منتقل می‌نمایند.

کود مورد نیاز برنج

برنج ، همچون دیگر غلات نسبت به نیتروژن واکنش خوبی از خود نشان می‌دهد. همچنین نیتروژن را به صورت آمونیوم و نیترات جذب می‌کند. از طرف دیگر ، کودهای فسفردار ، رشد ریشه و مقاومت گیاه را در برابر بیماریها و کودهای پتاسیم‌دار ، انتقال مواد فتوسنتزی از برگ به اعضای دیگر گیاه بویژه دانه ، و نیز استقامت بوته‌ها را افزایش می‌دهند.

بیماریها و آفات برنج

بلاست ساقه برنج

 

این بیماری را قارچی به نام Pyricularia oryzae ایجاد می‌کند. یکی از مخرب‌ترین بیماریهای گیاه برنج است که با خشکاندن، شکستن و خواباندن ساقه قادر است میزان تولید برنج را به میزان چشمگیری کاهش دهد. سمپاشی مزرعه با سولفات مس و ترکیبات آلی جیوه در کنترل این بیماری تا حدی مؤثرند.

پوسیدگی طوقه برنج

این بیماری که به ژیگانتیسم هم معروف است، بوسیله قارچ Gibberia fugikuria ایجاد می‌شود که این قارچ ، سبب رشد فوق‌العاده ساقه و نازک شدن آن و در نهایت مرگ بوته برنج می‌شود. دمای بیش از 20 درجه سانتیگراد بویژه در لایه بالایی خاک می‌تواند شرایط مساعد برای فعالیت این قارچ را فراهم نماید. ضد عفونی نمودن بذر با اگروزان می‌تواند خسارت ناشی از این قارچ را کاهش دهد.

برداشت محصول

زمان برداشت با توجه به دما معمولا از ماههای مرداد و شهریور شروع شده و تا اواخر آبان یا اوایل آذر ادامه می‌یابد. هنگام برداشت محصول ، باید 80 درصد دانه‌های غلافدار (شلتوک) واقع در بخش بالایی خوشه و برگها زرد شده و دانه‌ها سخت شده باشند. دانه‌ها معمولا یک تا دو هفته از آغاز زرد شدن برگها سخت می‌شوند. البته درصد رطوبت شلتوک هم معیاری برای برداشت محسوب می‌شود. میزان رطوبت شلتوک باید بین 20 تا 35 درصد باشد. در برخی کشورها از جمله ایران ، برداشت محصول را با استفاده از داس انجام می‌دهند. خوشه‌های بریده را دسته دسته می‌کنند و می‌گذارند تا خشک شود. پس از خشک شدن، برنج برای مراحل دیگر آماده است.



تصویر

خواص برنج

بیرونی‌ترین لایه برنج پریکارپ نام دارد که بسیار سخت و شفاف است. پوست دانه زیر این بخش قرار گرفته که از لحاظ پروتئین و چربی غنی ، ولی از نظر نشاسته‌ای فقیر است. پس از پوست ، لایه آلورن هست که جزء آندوسپرم می‌باشد. بنابراین ضمن عمل پوست کنی ، بخش عمده‌ای از مواد مغذی برنج از دست می‌رود. اکثر مردم آسیا از برنج تغذیه می‌کنند. این ماده غذایی کامل نیست، چون میزان پروتئین و اسید آمینه آن خیلی کم است. برنج گلوتن ندارد، پروتئین عمده آن اوریزنین (oryzenin ) می‌باشد.

ترکیب اصلی برنج ، نشاسته است که عمدتا در آندوسپرم قرار گرفته است. برنجهایی که آمیلو پکتین بیشتری دارند لعاب بیشتری داده و انبساط آنها موقع پخت کم است. برنج را پس از جوشاندن و دم کردن، همراه با گوشت ، ماهی و انواع سبزی میل می‌کنند. در تهیه نشاسته ، شیرینی هم از آن استفاده می‌شود. البته در کشورهایی که انحصارا از برنج به عنوان غلات خود استفاده می‌کنند، بیماریهای مختلف سوء تغذیه از جمله بری بری ، کاهش رشد افراد ، کاهش توان نیروی کار دیده می‌شود. برنج را باید همراه با سایر غلات مصرف نمود. چون مصرف آن به تنهایی تمام نیازهای غذایی بدن را بر آورده نمی‌سازد.

مباحث مرتبط با عنوان



نوع مطلب : اجتماعی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
نظرات ()
دوشنبه 3 تیر 1398 03:03 ق.ظ

Thanks a lot, I like it.
tadalafil 20mg canada discount drugs cialis cialis alternative canada discount drugs cialis cialis pills cialis pills cialis tadalafil tarif cialis france cilas we use it cialis online store
شنبه 1 تیر 1398 08:30 ب.ظ

Appreciate it. Ample facts!

warnings for cialis cipla cialis online we use it 50 mg cialis dose rezeptfrei cialis apotheke cialis 20 mg cialis kaufen bankberweisung can i take cialis and ecstasy we choice free trial of cialis tadalafil best generic drugs cialis
جمعه 31 خرداد 1398 11:32 ق.ظ

Kudos, I value it.
cialis efficacit cialis 5 effetti collaterali cialis kaufen bankberweisung cialis tadalafil online calis cialis 20mg prix en pharmacie buy cheap cialis in uk cipla cialis online cialis tadalafil cialis sicuro in linea
چهارشنبه 29 خرداد 1398 07:54 ق.ظ

You've made your point.
buy online cialis 5mg click here cialis daily uk deutschland cialis online we like it cialis price cialis preise schweiz canadian discount cialis cialis e hiv free generic cialis cialis 5 mg para diabeticos calis
دوشنبه 27 خرداد 1398 03:19 ق.ظ

You mentioned it wonderfully!
cialis daily new zealand cialis 20 mg effectiveness no prescription cialis cheap cialis name brand cheap cialis free trial cialis sale online cialis sale online cialis rckenschmerzen precios de cialis generico opinioni cialis generico
جمعه 24 خرداد 1398 07:43 ب.ظ

Seriously all kinds of excellent knowledge.
canadian discount cialis cialis 20mg preis cf cialis 5mg billiger look here cialis cheap canada cialis usa cost cialis 5 effetti collaterali cialis generico postepay callus ou acheter du cialis pas cher cialis usa cost
جمعه 24 خرداد 1398 05:04 ق.ظ

Many thanks! Excellent stuff.
recommended site cialis kanada cialis 20 mg effectiveness cialis 20 mg cut in half cuanto cuesta cialis yaho tarif cialis france cialis pills price each cialis 5 mg para diabeticos cost of cialis cvs dose size of cialis cialis y deporte
پنجشنبه 23 خرداد 1398 02:55 ب.ظ

You've made your stand pretty nicely!.
wow look it cialis mexico look here cialis order on line wow cialis tadalafil 100mg price cialis per pill cialis kamagra levitra cialis pills boards sublingual cialis online cialis lilly tadalafi where do you buy cialis cialis purchasing
سه شنبه 21 خرداد 1398 05:28 ق.ظ

Nicely put, Regards.
cost of cialis cvs how to purchase cialis on line generic cialis at walmart cialis for sale south africa il cialis quanto costa cialis 200 dollar savings card achat cialis en suisse prezzo cialis a buon mercato get cheap cialis wow cialis tadalafil 100mg
چهارشنبه 4 اردیبهشت 1398 09:23 ب.ظ
KTIY.NET スーパーコピーブランド専門通販店、大人気ブランドコピー時計?ショルダーバッグ?トートバッグ?財布を海外激安通販!
چهارشنبه 4 اردیبهشت 1398 09:22 ب.ظ
ロレックスデイデイトII?218235A -ロレックス時計コピー
شنبه 31 فروردین 1398 05:38 ق.ظ
ブランドコピー通販,スーパーコピーブランド優良販売専門店!
چهارشنبه 28 فروردین 1398 07:11 ق.ظ
スーパーコピー時計,人気ロレックスコピー時計大特価通販JPwatch365.CoM!!
چهارشنبه 28 فروردین 1398 07:10 ق.ظ
スーパーコピーブランド専門通販店
یکشنبه 18 فروردین 1398 12:26 ب.ظ
楽天ブランドコピーは業界最高品質に挑戦!全商品はプロの目にも分からないスーパー コピーN品です。
پنجشنبه 15 آذر 1397 08:22 ب.ظ

Superb information. Kudos!
overnight cialis tadalafil side effects of cialis cialis bula enter site 20 mg cialis cost cialis daily new zealand buy cheap cialis in uk prescription doctor cialis tadalafil 20mg link for you cialis price cialis super acti
سه شنبه 13 آذر 1397 09:09 ب.ظ

Nicely put. With thanks!
cialis 20 mg if a woman takes a mans cialis cialis daily cialis preise schweiz cialis authentique suisse discount cialis cialis 5 mg funziona cialis usa cost cuanto cuesta cialis yaho cialis 5 mg buy
دوشنبه 12 آذر 1397 10:33 ب.ظ

With thanks, I like it.
cialis herbs cost of cialis per pill how do cialis pills work price cialis per pill cialis 05 cialis patent expiration when can i take another cialis cialis daily dose generic prezzo di cialis in bulgaria when can i take another cialis
دوشنبه 12 آذر 1397 09:48 ق.ظ

Whoa a good deal of awesome info!
cialis tablets australia 40 mg cialis what if i take generic cialis cialis 5mg cialis 5 mg funziona pastillas cialis y alcoho cialis canadian drugs discount cialis generic cialis review uk viagra vs cialis vs levitra
یکشنبه 11 آذر 1397 10:01 ب.ظ

Regards, Numerous data.

achat cialis en europe cialis great britain cialis 20 mg cost try it no rx cialis sublingual cialis online acheter cialis kamagra deutschland cialis online buying cialis on internet prix de cialis generic cialis with dapoxetine
شنبه 10 آذر 1397 10:12 ب.ظ

Good posts. Thanks.
price cialis wal mart pharmacy prix cialis once a da cialis lilly tadalafi cialis 50 mg soft tab acheter cialis meilleur pri tadalafil cialis tablets for sale canadian discount cialis cialis 20 mg cut in half cialis generique
جمعه 9 آذر 1397 09:45 ق.ظ

Regards, Good stuff!
miglior cialis generico cialis sale online tesco price cialis cialis vs viagra pastillas cialis y alcoho cialis for sale south africa cialis side effects dangers import cialis cialis generic availability female cialis no prescription
پنجشنبه 8 آذر 1397 10:43 ب.ظ

With thanks, Lots of stuff!

buy cialis online cialis daily reviews cialis 5 mg buy cialis for sale cheap cialis cialis generic cialis authentique suisse cialis online tadalafil wow cialis tadalafil 100mg
پنجشنبه 8 آذر 1397 11:16 ق.ظ

Nicely put. Many thanks.
cipla cialis online cialis pills canada discount drugs cialis venta de cialis canada what is cialis cialis from canada tarif cialis france cialis 5 mg scheda tecnica estudios de cialis genricos venta de cialis canada
چهارشنبه 7 آذر 1397 10:36 ب.ظ

Superb facts. Cheers!
cialis dosage tadalafil acquistare cialis internet where to buy cialis in ontario cialis 30 day trial coupon acheter cialis kamagra only now cialis for sale in us cialis vs viagra we choice cialis uk cialis generic
چهارشنبه 7 آذر 1397 10:39 ق.ظ

You actually revealed that fantastically!
cialis y deporte cialis for bph generic cialis pill online click here cialis daily uk we use it 50 mg cialis dose deutschland cialis online cialis billig tadalafil buying cialis overnight how to buy cialis online usa
یکشنبه 1 مهر 1397 02:42 ب.ظ

Really tons of great advice.
canadian online pharmacies canada medication cost canadian drugstore canadian pharmacies-24h canadian medications 247 northwest pharmacies in canada the best canadian online pharmacies canadian medications by mail canada online pharmacies reviews canada online pharmacies surrey
چهارشنبه 28 شهریور 1397 10:16 ق.ظ

Kudos. Numerous write ups!

cipla cialis online cialis rezeptfrei sterreich cialis from canada how does cialis work cialis flussig overnight cialis tadalafil walgreens price for cialis cialis online generic cialis 20mg uk cialis dosage amounts
دوشنبه 12 شهریور 1397 03:15 ب.ظ

Kudos! Plenty of content.

buy cialis how does cialis work cialis dose 30mg cialis italia gratis cialis price thailand buying cialis in colombia buy cialis online legal cialis generique canadian discount cialis click here to buy cialis
سه شنبه 23 مرداد 1397 09:36 ق.ظ

You said it perfectly.!
getting viagra online where do i buy viagra online how can i order viagra online buy generic viagra without prescription where to buy viagra on line how to buy viagra without a prescription where can i order viagra online buy now viagra buy viagra online next day delivery buy sildenafil citrate online
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


نمایش نظرات 1 تا 30



آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی